Polpette di pane e verdura alla besciamella
Ingredienti:
3 tazze di pangrattato;
700 gr di bietola (o spinaci);
1 spicchio di aglio;
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
latte;
2 uova;
olio extra vergine di oliva;
sale;
pepe;
bescimella.
Procedimento:
Lessate la verdura, scolatela bene e tritatela nel frullatore insieme all'aglio. Aggiungete il pangrattato e il parmigiano, amalgamate il tutto con le uova ed un goccio di latte e condite con sale e pepe. Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete altro pangrattato. Formate delle piccole polpette, adagiatele in una teglia unta di olio e versate sulla superficie della besciamella. Cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti circa.
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